白菜と豚肉のうどん

こんにちは。

美味しく体調改善しませんか？

ナチュラルベジを使った食事療法が身につく料理教室「12dishes cooking」の

西田真由子です。

今日のお昼ごはんは

白菜と豚肉のうどんにする。

白菜と豚肉があるからだ。

それに煮込み用のうどんがあるはず。

先日の鍋の〆で食べたらその美味しかったこと。

つまり、うどんのためにあれこれ材料を買いそろえる事はしない。

美味しいうどんにするための知恵はあれこれしぼる。

即興で作るのは何より楽しい。

リズム感。

できた時のドキドキ感。

美味しかったら達成感。

即興演奏のジャズピアニストになった気分でつくる。

今日は、最初に豚肉と白菜を少しのオリーブオイルで炒めよう。

白菜は炒めて焦げ目をつけると格段に旨くなる。

白菜の切り方は丁寧に。

白い所と葉は分けて切る。

繊維を断つように、食べやすいように切る。

炒めたら酒を注ぐ。

ジュッと言わせてから、出汁を注ぐ。

アクを取り除くために一気に沸騰させる。

あとはうどんを入れて少し煮込む。

塩と醤油で味付け。

よい味。

うどんも食べてみる。

わたし好みのかため。

器にうどんを入れて豚肉と白菜を美味しそうに盛る。

舞茸の煮たのが冷蔵庫にあったはず。

突然、思い出した。

冷蔵庫から出して、一応味を確かめる。

シャキシャキで出汁醤油の味がしっかりついている。

一緒に盛る。

七味もたっぷりふる。

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