かぼちゃのピュレバニラ風味
こんにちは。
美味しく体調改善しませんか？
ナチュラルベジを使った食事療法が身につく料理教室「12dishes cooking」の
西田真由子です。
かぼちゃの美味しい季節はピュレにして
日々のおかずと組み合わせて食べたいものです。
冬に甘くなる肉厚のかぼちゃは収穫した後も甘味が増します。
傷がなく、ずっしりとしたものを選びましょう。
なるべく丸のまま買いましょう。
とは言え、かぼちゃを包丁で切るのは大変では？と躊躇している人。
おすすめの切り方あります。
まずはじめにおへそとお尻（上のところと下のところ）を切ると
かぼちゃは力が抜けて包丁の刃がスッと入りやすくなります。
試してみてください。
加熱方法は無水が理想。
栄養素が逃げず美味しくなります。
じっくり 太陽と土の栄養素を吸って育ったかぼちゃ。
感謝して最高に美味しくなる方法で食べたいです。
種とワタを取り除き、5cm角に切って、皮を下にして、無水鍋に並べ入れます。
柔らかくなるまで加熱します。
粗熱が取れたら皮をむいて、ハンドミキサーでピュレにします。
生クリーム、塩を足します。
味に変化をつけていろいろ楽しめます。
今回はヒラメのリゾットと合わせたので
メープルシロップとバニラをプラスしてプュレにしました。
いただくときはバルサミコ酢をたらします。
これが美味しいのです。
バルサミコ酢は熟成したのがおすすめです。
かぼちゃの甘みと魚の旨味と塩味とバルサミコ酢の酸味が混ざり合って美味しくなりました。
『12dishesクッキング』では現在、完全予約紹介制でお稽古をしております。
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《12dishesの基本理念》
家庭料理を通して愛と真心を追求してます。
食を通して
一人一人の幸せ
家族の幸せ
社会の幸せ
宇宙の幸せを願います
自然から学んだ家庭料理を実践する12dishesは。。。
・自然のいのちをいただくことに感謝し、食材を大切にします。
・おいしくて安全な食材を信頼できる生産者さんから購入し生徒さまにご紹介します。
・生徒さまの身になって考えた料理をお伝えします。
・当料理教室の利益は最大限に生徒さまに還元します。
・日本の食文化を伝承しつつ、異文化もとりいれて、合理的に食べる工夫を実践しています。
・家庭料理を家庭に取り戻す努力をします。
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